主营业务：餐饮服务及食品加工销售业务,主要提供以“全聚德”品牌高档烤鸭系列菜品为主的餐饮服务。
经营范围：餐饮服务;食品加工;销售食品、医疗器械;零售卷烟(仅限分公司经营);普通货运、货物专用运输(冷藏保鲜)(仅限分公司经营);文化娱乐服务;种植;养殖家禽;物业管理(含写字间出租);销售食品工业专用设备、百货、日用杂品、针纺织品、工艺美术品、家具、礼品、五金交电、电子计算机及外部设备、装饰材料和自行开发后产品;技术开发;技术培训;技术服务;室内外装饰装潢;接受委托为企事业单位提供劳务服务;信息咨询;货物进出口;技术进出口;代理进出口;会议服务;承办展览展示活动。(市场主体依法自主选择经营项目,开展经营活动;依法须经批准的项目,经相关部门批准后依批准的内容开展经营活动;不得从事国家和本市产业政策禁止和限制类项目的经营活动。)
中国全聚德(集团)股份有限公司,是中国知名大型餐饮集团,餐饮产业和食品产业为两大支柱产业,目前在国内外拥有成员企业超过100家,是中国餐饮企业A股上市公司(股票代码002186)。
中国著名老字号品牌“全聚德”始创于1864年。
1993年,集合全国“全聚德”品牌企业组建了全聚德集团;2003年,与北京华天饮食集团共同组建聚德华天控股有限公司;2004年,与首旅集团、新燕莎集团实现战略重组,形成了拥有全聚德、仿膳饭庄(创建于1925年)、丰泽园饭店(创建于1930年)、四川饭店(创建于1959年)四大知名餐饮品牌的大型餐饮集团,更名为“中国全聚德(集团)股份有限公司”。
2007年,“全聚德”在深交所挂牌上市。
全聚德集团秉承守正创新、诚信温暖的企业核心价值观,以打造健康美食生活,弘扬中华饮食文化为企业使命,努力将企业打造成为更多人信赖和喜爱的美食生活服务商。
多年来,全聚德集团服务于多国元首、各界知名人士及国内外游客,并多次为国家大型活动提供服务保障工作。
2008年北京奥运会期间被准入提供奥运食品;2010年圆满完成上海世博会服务任务;2014年为亚太经合组织(APEC)第二十二次领导人非正式会议提供烤鸭服务;2018年圆满完成中非合作论坛北京峰会的服务保障工作;2017年、2019年连续为第一届、第二届“一带一路”国际合作高峰论坛提供午宴服务;2022年参加北京冬奥会、冬残奥会冬奥村的服务保障工作。
全聚德集团倾力传承全聚德、仿膳、丰泽园、四川饭店餐饮品牌文化,博采众长,联合发展,连续十年位居“中国餐饮百强企业”。
“全聚德烤鸭技艺”和“仿膳(清廷御膳)制作技艺”被认定为国家级非物质文化遗产,“全聚德全鸭席制作技艺”和“丰泽园鲁菜制作技艺”被认定为北京市区级非物质文化遗产,“前门全聚德烤鸭店门面”被列为“北京市文物保护单位”。
全聚德集团曾荣获“全国文明行业示范点”、“全国五一劳动奖状”、“全国质量管理先进企业”、“全国商业质量管理奖”、“中国十大文化品牌”、“中国餐饮十佳企业”、“中国中小板上市公司价值五十强”和“北京城市名片”等荣誉。
公司主营业务为餐饮服务及食品加工销售业务,旗下拥有“全聚德”“仿膳”“丰泽园”“四川饭店”等品牌。
公司餐饮业务主要采取连锁经营模式,包括直营门店和加盟门店,公司对开办直营门店投入建设资金和流动资金,对加盟门店授予特许经营权,公司总部对直营门店和加盟门店实行统一管理。
报告期末,公司在北京、上海、杭州等地及海外开设餐饮门店共计100家,其中全聚德品牌门店86家(包括直营门店37家,国内及海外加盟门店49家),丰泽园品牌门店6家(其中直营门店2家,加盟门店4家),四川饭店品牌门店7家(均为直营门店),仿膳品牌门店1家(直营门店),已形成以全聚德品牌为龙头,多品牌协同发展的态势。
除中式正餐外,公司正在大力拓展团膳业务,目前运营13个项目。
公司食品产业拥有全聚德仿膳食品公司和全聚德三元金星食品公司两大生产基地。
全聚德仿膳食品公司经授权使用“全聚德”“仿膳”“丰泽园”“四川饭店”“川老大”等品牌,加工生产特色食品,包括预包装熟食系列、荷叶饼系列、烤鸭专用酱系列、糕点系列、特色面食系列、年夜饭菜肴等在内的十余个系列百余种产品。
全聚德三元金星食品公司主要从事肉制品加工与销售业务:一是以北京填鸭屠宰加工为核心的禽类产品加工销售业务,主导产品为鸭坯系列、鸭副产品系列等制品;二是熟制及预制肉制品加工业务,涵盖热加工熟肉制品、预制调理肉制品、速冻调制品三大品类,主要产出真空包装烤鸭、手工片制烤鸭、风味鸭等产品。
报告期内,公司以“国内领先、服务全球的多元化餐饮食品产业集团”为战略定位,深化“餐饮+食品”双轮驱动,在推进大型门店主题化升级的基础上,积极探索“+餐饮”创新发展路径,推动餐饮与文商旅体展农深度融合。
依托中小型门店载体,把布局延伸至会展场地、重点旅游城市等多元消费场景,推动老字号持续焕新。
建立“分季主题化”菜品迭代机制,实现非遗技艺与现代消费需求的结合。
食品板块强化研发与品类创新,新增手工片制烤鸭全球风味系列、桶装全聚德鸭血粉丝汤系列、四个品牌特色市集小吃等产品;拓展线上线下全渠道布局,开展跨界合作与品牌年轻化运营,推进“餐饮产品食品化”战略落地,实现多场景消费覆盖。
2026年上半年,面对消费心态趋于审慎,餐饮增长放缓的总体形势,公司锚定业绩增长、形象提升两大核心目标,通过“+餐饮”场景化扩张、食品业务突破及精细化管理,持续优化盈利结构。
报告期内,公司实现营业收入6.14亿元,同比下降2.55%,归属于上市公司股东的净利润1,355.71万元,同比增长9.48%。
公司门店布局持续优化,新增直营门店2家(四川饭店北辰店、全聚德三亚店)、加盟门店3家(全聚德宜昌店、全聚德邢台店、全聚德加拿大密西沙加店)。
截至2026年6月30日,公司餐饮门店共计100家,其中直营门店47家,加盟门店53家(含海外加盟门店9家)。
除中式正餐外,上半年公司合计运营13个团膳项目。
主要经营情况如下:(一)多场景协同发力,经营质效逐步提升餐饮主业方面,上半年公司围绕节庆消费、商务宴请、家庭聚会、文旅消费等多元场景持续发力,推动堂食、宴席、外卖及新场景零售协同发展。
1.主力门店提质增效,假日经营表现亮眼。
三大主力门店持续优化消费体验,深挖营收增长潜力,进一步筑牢营收基本盘。
各餐饮门店抓住节假日经营旺季,采取多项措施增收提效,上半年主要节假日营收同比增长6%。
春节期间,公司多家门店创下单日营收新高。
2.中型门店打造多元消费场景,新店运营初显成效。
全聚德湾里店深化与环球度假区联动,打造城市副中心品质门店。
四川饭店北辰店坐落于国家会议中心一层,聚焦会展配套、商务宴请、家庭欢聚等多元用餐场景。
全聚德三亚店以“新京式美学”为核心打造沉浸式消费空间,兼顾文旅度假客流与本地居民消费需求。
3.拓展“+餐饮”新模式,多点触达消费者。
上半年,公司四个品牌已走进百余场城市市集,深入文旅、赛事、演艺等消费场景,将经典技艺转化为便携小吃,打通堂食经营与户外零售渠道,为门店增收提供了有益补充。
同时,公司入驻“入京通”平台,并完成支付宝小程序国际化功能升级,进一步拓宽涉外消费市场。
4.线上外卖量质齐升稳健增长。
持续优化外卖产品线,加大营销推广力度,推出马年专属包装,上新特色菜品,持续提升店铺曝光与订单转化。
报告期内,全国直营门店线上外卖同比增长8.4%。
5.创新驱动市场转化。
全面上线2026新版菜单,配套推出春季时令副菜单,拓宽消费选择并吸引消费复购。
单品销售也取得较好成效,推出新口味奶盖厚酪乳,带动该产品在北京区域销量同比增长26%;嘎嘎开心鸭1—6月累计售出6.54万余例。
6.团膳业务稳步扩容。
上半年公司新增1个团膳项目,目前合计运营13个项目,报告期内实现收入同比增长31%,业务规模与盈利质量同步提升。
(二)食品加速突破,拓展增长边界围绕“餐饮产品食品化”战略,公司持续加大产品研发、渠道拓展和品牌推广力度,通过家宴礼盒、休闲零食、速食新品、核心烤鸭产品等多元产品矩阵,拓宽消费场景。
1.产品矩阵持续优化更新。
上半年,核心产品手工片制烤鸭销售收入同比增长16.5%,增长态势明显。
同时产品形态不断丰富,在品牌162周年庆典期间推出手工片制烤鸭全球风味系列,推动传统美食走向更广阔的消费市场。
速食赛道布局取得突破,新品桶装全聚德鸭血粉丝汤系列顺利投产铺货,适配居家、办公、旅途等多元消费场景;同时完成四个品牌八款特色市集小吃研发落地,实现产品与线下新渠道的深度适配。
2.海内外市场同步攻坚。
国内深挖存量市场,拓展航空、高铁优质场景;持续深耕展会渠道,有效提升产品曝光度。
海外突破准入壁垒,核心单品手工片制烤鸭出海取得阶段性进展,已完成新加坡、中国香港经销渠道准入落地,为后续持续扩大海外市场奠定基础。
3.挖掘定制与节庆产品营收增量。
立足定制业务精准拓收,聚焦商超、门店、海内外客户差异化需求,推进落地定制项目。
节庆营销方面,公司依托旗下四大品牌资源整合优势,在年货节期间推出30余款产品,其中新品占比达50%,产品覆盖家宴礼盒、特色熟食、休闲零食等多品类,适配家庭日常消费、节日礼赠、年轻个性化消费等场景需求。
(三)数智化与精细化管理,实现提质增效1.数字化巡店全面上线。
全国直营门店实现巡检流程标准化、系统化,以数字化巡检替代传统人工巡检,提升内部运营质效。
此外,智能厨房功能试点落地,电子请柬实现京内门店全覆盖,持续以技术赋能门店运营。
2.推行全流程精细化管理。
聚焦用工、排班、绩效三大核心维度,全面推行人工成本全流程精细化管控。
依托集采规模化优势实现采购成本持续下行,统一规范北京直营门店物料采购品类与定价标准,推行餐具包等集中统一配送,降低采购成本。
两家食品企业统筹优化物流配送调度,从严管控水、电、燃气等能耗消耗。
三元金星公司自主研发的“低温高湿冷冻鸭坯自动分级包装生产线”取得国家知识产权局专利授权,以智造升级夯实长远降本增效根基。
3.夯实技能与管理人才根基。
以赛练兵锤炼厨师队伍,组织8家企业参加“首都餐饮二十四节气菜品中青年厨师”技能大赛,共斩获4项特金奖、14项金奖、6项银奖,充分彰显厨艺人才专业实力。
同时,完善激励机制激发干事动能,落地差异化激励政策,充分调动骨干与核心人员积极性。
(四)全域营销宣传赋能增效1.精准营销引流拓客显成效。
线上线下整合营销活动有效触达多元客群,其中联动腾讯《无畏契约》电竞赛事打造主题门店,推出战术烤鸭卷等限定产品,在首钢赛事现场搭建外展点位,加速品牌年轻化转型,提升市场话题度与客群转化。
2.发力本地生活线上渠道。
优化抖音门店视觉与运营,参与平台“了不起的中国菜”专项活动,北京区域曝光量达2262.2万次,同比上涨183.6%;精细运维美团点评平台,曝光、打卡稳步增长;入驻高德地图并完成POI认证,拓宽游客与本地客群线上到店通道。
3.文化赋能延展非遗价值。
立足非遗文化优势,全聚德博物馆常态化开展非遗研学活动,逐步盘活研学、文创、食品多渠道收益。
公司聚焦年轻消费群体,持续迭代文创产品体系,全新推出文创“美的鸭”,与“好的鸭”毛绒烤鸭公仔等共同形成“好鸭好呀坊”文创场景矩阵。
后续公司将在多家核心门店落地“好鸭好呀坊”限时快闪空间,复原老铺鸭票场景,将烤鸭非遗文化转化为年轻消费者喜爱的潮流周边。
(五)高质高效落实重点任务1.研发中心项目按计划推进。
公司严控项目进度,全力推动项目高标准、高质量按期完工并交付使用。
上半年已完成项目总进度的80%,主体结构、二次结构已完成,市政配套工程及内部装饰工程正在有序推进。
2.多项重大服务保障圆满完成。
公司抽调多家企业优秀青年骨干,圆满完成全国两会、北京市两会的服务保障任务,2026RCEP地方政府暨友城合作(黄山)论坛服务保障工作,成功接待联合国前秘书长潘基文一行、蒙古国国家大呼拉尔主席一行到店用餐,彰显老字号品牌的责任与担当。
公司原名为北京全聚德烤鸭股份有限公司,是经北京市经济体制改革委员会“关于批准设立北京全聚德烤鸭股份有限公司的批复”(京体改委字[1993]第200号)文件批准,于1994年6月16日由全聚德集团作为主发起人,联合上海新亚(集团)股份有限公司、中国宝安集团股份有限公司、中国华侨旅游侨汇服务总公司、北京市综合投资公司及北京华北电力实业总公司等共同发起,采取向社会法人及内部职工定向募集方式设立的股份有限公司。
2005年1月26日,公司更名为中国全聚德(集团)股份有限公司。