主营业务：餐饮与酒店客房服务。
经营范围：餐饮服务;住宿服务;酒类经营;烟草制品零售;食品生产;建设工程施工;建筑劳务分包;建筑智能化系统设计;建设工程设计;输电、供电、受电电力设施的安装、维修和试验;住宅室内装饰装修(依法须经批准的项目经相关部门批准后方可开展经营活动,具体经营项目以相关部门批准文件或许可证为准)一般项目:酒店管理;企业形象策划;企业管理;工艺美术品及收藏品零售(象牙及其制品除外);会议及展览服务;婚庆礼仪服务;互联网销售(除销售需要许可的商品);旅行社服务网点旅游招徕、咨询服务;票务代理服务;物业管理;非居住房地产租赁;停车场服务;园林绿化工程施工;工程造价咨询业务;建筑物清洁服务;五金产品批发;五金产品零售;机械设备销售;日用品销售;保温材料销售;塑料制品销售;信息系统集成服务;建筑工程机械与设备租赁(除依法须经批准的项目外,凭营业执照依法自主开展经营活动)。
洛阳餐旅实业是一家国有公司(洛阳文化旅游投资集团有限公司)控股的以餐饮为主业的大型综合性企业,公司创建于1988年。
三十多年来,公司从小到大,由弱变强,发展到今天拥有宴天下大酒店、水席园旗舰店、牡丹宴酒业、顺途旅行社等12家子公司,经营范围涵盖了餐饮住宿、酒业、旅行社、博物馆、婚庆等多种业态,成为河南乃至全国知名、广受赞誉的大型餐饮企业。
三十年多来,公司肩负“搭建员工发展平台,提升大众生活品质”的企业使命,坚持“守信,责任,敬业,忠诚”的核心价值观和“团结拼搏,精益求精,务实创新”的企业精神,始终致力于人们饮食文化及生活品位的提升,经过全体员工的砥砺奋进,顽强拼搏,公司实力不断壮大,社会影响力与日俱增,得到了社会各界的广泛赞誉。
洛阳餐旅集团、洛阳餐旅实业及各子公司获得“河南老字号”、“中国新三板挂牌企业”、“中国餐饮百强企业”、“中国正餐十大品牌”、“国家五钻级酒家”、“中国饭店金马奖”、“河南省重点上市后备企业”、“河南餐饮功勋企业”、“洛阳市长质量奖”等荣誉称号,并先后通过了ISO9001国际质量体系认证、ISO22000国际食品安全体系认证和ISO14000环境体系认证。
下一步,公司将进一步稳固餐饮主业,积极开拓航空、票务、景区、酒业等旅游业态,努力把洛阳餐旅打造成为融“吃住行游购娱”于一体的全要素文化旅游集团公司。
报告期内,公司在提供餐饮、住宿服务为主导经营的基础上,坚持“物超所值,感动服务”的思路,挖掘潜在客户的需求,加大拓展市场力度,通过不断地创新菜品,提供标准化、规范化、个性化产品和服务;并在绩效激励、销售推广、挖掘潜力市场、生产性人力资源结构管理等方面加大了调整和投入;公司在经营上通过调整产业结构,有计划的开发白酒销售市场(报告期内尚未取得白酒销售收入)以及成立“婚庆策划”公司,扩大婚庆和宴会设计、策划、实施“一条龙”服务,极大的满足和扩大对客人的服务;通过收购“顺途旅行社”实施OTA互联网电子旅游商务计划活动,扩展公司未来服务范围,积极提升公司的经营能力、生产能力和创新能力,确保公司经营持续稳定发展。
1、公司财务状况和经营成果截至报告期末,公司资产总额35,224.37万元,较上期末增长80.09%,主要原因系本期发行股票募集资金1.2亿元,归属于母公司所有者权益27,404.93万元,较上期末增长84.93%,原因系本期发行股票募集资金1.2亿元以及本期经营盈利所致,负债总额6,887.06万元,较上期末增长83.01%,主要原因系本期新增银行借款3,500万元,报告期末公司流动比率为2.80,资产负债率为19.55%,公司偿债压力较低,财务状况较好。
报告期内,公司营业总收入14,298.63万元,上年同期13,995.88万元,增长2.16%。
营业成本5,426.52万元,上年同期5,224.39万元,增长3.87%。
报告期内,公司净利润9,300,794.15元,去年同期1,557,299.38元,增长497.23%。
2、现金流量情况公司经营活动产生的现金流量净额-63.12万元,去年同期1,649.49万元,下降103.83%,主要原因系:(1)本期营业收入与上期相比基本持平,同时应收账款有所增加,预收账款有所减少,导致销售商品、提供劳务收到的现金减少630.38万元;(2)支付往来账款增加、存货增加以及其他流动资产的增加等导致购买商品、接受劳务支付的现金较上期增加1,172.34万元。
公司投资活动产生的现金流量净额-2,688.25万元,去年同期-1,856.64万元,较上期增加净流出831.61万元。
主要因为系:(1)本期收到其他与投资活动有关的现金401.70万元,系收回借款取得的现金,去年收回借款取得的现金为5,609.78万元,本期较上期大幅减少;(2)去年发生支付购建固定资产和其他长期资产支付的现金6,966.42万元,本期发生2,491.65万元;减少4,474.77万元。
公司筹资活动产生的现金流量净额15,281.44万元,较上期增加14,155.09万元,增幅1256.73%,增长的主要原因系:(1)本期发行股票募集资金总额1.2亿,较上期募集资金总额7,500万元,增长4,500万元;(2)上期偿还银行借款8,000万元,本期未偿还;(3)本期取得银行借款较上期增加1,500万元。
(二)行业情况一、餐饮行业发展特点餐饮市场相对来说是最分散的一个市场,国内没有一个大的餐饮集团市场份额超过1%。
可以说餐饮行业是完全竞争的行业,行业集中度相当低,有待于规模企业的整合。
从餐饮企业竞争与发展格局来看,未来中国餐饮行业发展呈现出以下3个特点:(一)由单纯的价格竞争、产品质量的竞争,发展到产品与企业品牌的竞争,文化品位的竞争。
在改革开放初期,餐饮企业之间主要是打价格战,打品种、服务、装修战。
而现在情况发生了变化,消费者用餐既要满足生理需求,又要满足心理需求。
因此,越来越多的经营者把注意力转向打造自己的品牌,提高企业的文化品位。
这是一种更高水平的竞争。
(二)由单店竞争、单一业态竞争,发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。
(三)由在本地发展走向外地发展,由小城市向大中城市发展,由东部沿海向中西部地区发展;也有的是由大城市向中小城市延伸,由西部向东部延伸。
几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企业,一个共同的特点是它们都寻求向外地扩张,立足和占据外地市场,甚至打进中心城市和国际性大都市。
如今,地域的概念已经淡化,餐饮企业竞争的市场半径大大延长。
二、酒店住宿行业主要特点(一)位置独特性。
酒店的空间位置是不可移动的,位置的固定性使酒店的地理位置具有明显的独特性,从而派生酒店的区域性特征。
(二)经济敏感性。
酒店业与经济景气度紧密关联,对经济周期变化较为敏感,逃避不了未来经济波动及季节性影响。
(三)资金密集性。
资金需求高,一次性投入大,投资回收期长。
主要投入包括经营场所的购置(或租赁)、建造、装修,主要成本结构是固定资产摊销或租金支付,其次是管理费用开支。
(四)风险与投资性。
投资大、回报久使得酒店投资面临较高的资金风险、市场风险、营运风险等风险,但又具有物业的保值及增值性。
(五)市场竞争充分性。
行业准入壁垒和监管程度较低,价格完全开放,市场竞争充分;但由于前期资金投入大,退出壁垒相对较高。
三、我国餐饮、酒店行业发展环境特点分析《餐饮产业蓝皮书:中国餐饮产业发展报告(2018)》指出,新时代中国餐饮业发展具有六大新特征。
(一)中国餐饮业开启高质量发展的新阶段。
随着中国居民收入的增长,新型城镇化水平和乡村发展水平的提高,大众化餐饮需求的增长和升级为餐饮业提供了强劲的内生增长动力。
在政府扩大消费需求,加强食品安全监管,鼓励大众化餐饮发展等政策环境下,在需求侧变革和供给侧改革的共同作用下,餐饮产业紧紧围绕消费需求,通过提高产业化水平、科技应用水平、食品安全控制水平等多种方式,加快转型升级速度。
可以说,“十三五”开局至今,餐饮业正在恢复勃勃生机,供给侧结构性改革成效明显,产业化能力、品牌能力、创新能力和食品安全控制能力有了质的提升,正在步入高质量发展的新阶段。
一是产业化水平不断提高。
随着餐饮收入规模的扩大,产业规范化、连锁化、标准化和工业化发展水平的提高,产业分工水平稳步提升,专业化厨房服务、食品安全服务、供应链服务、信息化服务、品牌服务、管理服务、餐饮科技服务等企业不断涌现,现代化的餐饮产业分工体系日益完善,极大地提升了产业发展效率。
二是品牌发展水平进一步提高。
餐饮企业的高质量发展是餐饮业高质量发展的主要体现。
近年来,伴随湘鄂情、俏江南、静雅、金钱豹等一批传统品牌被时代淘汰,市场竞争造就了一批高质量餐饮品牌的发展。
以海底捞、外婆家、西贝、眉州东坡、呷哺呷哺等为代表的新兴品牌崛起,以全聚德、广州酒家等为代表的老字号品牌转型发展,以及大量地方餐饮品牌、互联网餐饮品牌的发展,都进一步提高了中国餐饮业品牌发展水平。
三是餐饮业科技发展提升创新能力。
餐饮业对科技的重视程度和投入强度加大,从原材料、生产到服务各个环节的科技应用水平不断提高,从而提高了产业效率,推动了产业创新。
当前依托互联网、云计算、大数据、人工智能等科技支撑,互联网订餐、外卖平台、智能餐厅、数字餐厅、裸眼3D菜品等业态创新、模式创新、产品和服务创新不断涌现。
四是餐饮业食品安全风险控制水平提高。
通过加强政府监管,加大企业食品安全管理投入,提高企业供应链管理水平,健全食品可追溯系统,餐饮业食品安全风险控制水平有了较大提高。
(二)科技成为新时代中国餐饮业发展的核心要素。
伴随信息技术等科技的发展和广泛应用,科技正成为新时代中国餐饮业发展的核心要素。
餐饮产业的科技应用,变革了餐饮产业的传统管理方式和生产方式,促进了产业的管理创新、商业模式创新、业态创新和产品服务创新发展,提高了产业的服务效率和服务水平,推动产业步入高质量发展阶段。
一是科技推动餐饮步入数字化管理时代。
在餐饮业发展的很长时间内,餐饮业整体信息化水平落后于国家整体信息化水平。
高昂的信息化成本和学习使用成本是众多中小微企业实现数字化管理的障碍。
随着云计算的发展,SaaS软件的广泛应用极大地降低了餐饮企业的信息化成本和学习成本,提升了餐饮业数字化管理能力。
二是互联网推动餐饮产业平台经济蓬勃发展。
尽管餐饮产业总体市场规模接近4万亿元,但是由于受到餐饮市场主体小而散以及餐饮产品服务的时空限制,4万亿元餐饮市场往往难以聚合形成规模化优势。
这阻碍了餐饮产业的产业化发展。
而餐饮产业互联网平台通过互联网培育发展餐饮产业多边市场,使得受时间和地域限制而割裂的餐饮市场打破时空限制,聚集形成规模化的市场,进而极大地提高了产业发展水平。
除了上文中所述餐饮外卖平台,还有面向消费者的互联网餐饮等位平台、互联网餐饮点餐平台、互联网餐饮支付平台、互联网餐饮评价平台以及集合上述服务的综合性平台;面向生产者主要有互联网餐饮供应链平台、互联网餐饮信息化平台等。
这些平台的出现和发展可以提高餐饮产业市场的聚集水平,从而提高产业发展效率。
互联网餐饮平台的数据积累为餐饮产业大数据发展提供了重要的数据资源。
三是物联网和智能技术推动餐饮产业智能化发展。
面对餐饮业日益增长的人工成本和租金成本压力,利用科技来降低成本是重要解决路径。
随着物联网和智能技术应用的日益普及,厨师机器人、服务机器人、智能识别等科技应用推动了智能餐厅、无人餐厅的快速发展,当前已经从概念阶段进入到实际应用水平。
四是3D、虚拟现实(VR)、增强现实(AR)技术推动产品和服务创新发展。
3D技术、VR和AR技术的发展推动了餐饮就餐环境、菜品的创新,使得消费者在获得味觉享受的同时,体验了身临其境的视觉享受。
此外,还有农业、工业领域的新科技在餐饮业的引入和应用,进一步提高了餐饮业的科技含量。
(三)融合成为新时代中国餐饮业发展的主流趋势。
餐饮业的跨界融合发展成为新时代中国餐饮业发展的主流趋势,也是必然趋势。
在电子商务、社交网络不断替代线下实体场景的交易和社交功能时,餐饮业所具有的不可替代的体验功能和刚需特性使其成为各个产业的争相融合的对象,餐饮业的边界加速扩大至农业、零售业、文化产业、旅游业等各个领域。
尤其是在零售业,其与餐饮业的融合发展成为2017年商业发展的热点。
在2016年马云提出“新零售”概念后,阿里的“盒马鲜生”,永辉超市的“超级物种”,京东的“7-Fresh”,百联的RISO都把餐饮业态引入零售门店,使得餐饮业跨界融合处于行业风口中。
不仅仅在零售业,餐饮业自身也在积极引入零售业态,提高门店效益。
从零售业和餐饮业的发展来看,这种跨界已经具有一定的产业发展历史,比如便利店中提供的快餐服务,海鲜市场中提供的产品加工就餐服务,餐饮门店中提供的非即时烹饪食品销售服务等。
但过去的跨界依然处于跨界组合阶段,当前的跨界两者互补和联系更加紧密,真正实现了融合。
对于零售业来说,由于受到电子商务的冲击,线下交易份额在逐步萎缩,只有充分发挥实体体验的优势才能获得更多线下客流,而餐饮业作为体验经济的重要产业,正是线下引流的最好业态选择之一,而且在生鲜零售门店引入餐饮业态,可以缩短供应链,为消费者提供更好的服务和体验。
对于餐饮业来说,受限于门店服务半径和消费者就餐时间,餐饮门店的生产利用率、餐位利用率和人工利用率都具有较强的周期性,而发展零售业态可以在很大程度上抚平这种服务半径、餐位限制和消费周期带来的影响,提高门店盈利水平。
此外,餐饮业的跨界融合还体现在农业与餐饮的融合、旅游与餐饮的融合、文化与餐饮的融合等方面。
总之,融合发展成为新时代中国餐饮业发展的主流趋势,餐饮业的体验功能和基础性消费特点使其成为各个消费领域吸引客流的重要产业,同时餐饮业也通过与其他产业的融合,促进了自身的创新发展。
(四)竞合成为新时代中国餐饮业发展的主题词。
竞争与合作正在成为新时代中国餐饮业发展的主题词。
一方面,随着信息传播加速、商业空间的调整,新时代餐饮业面临更加激烈的竞争环境。
餐饮业是市场机制发挥较为充分的产业,行业竞争激烈,每年新进市场和退出市场的主体都非常多。
尤其是在人流向商业中心聚集,信息流向互联网平台聚集的新时代,消费者与以往相比拥有更多的选择权、更低的选择成本,每个餐饮企业既拥有更多更好的发展机会,同时也面临更多更激烈的竞争。
另一方面,随着市场竞争环境的加剧,餐饮竞争已经不仅仅是单个餐饮企业的竞争,更是餐饮集群的竞争、商业区域的竞争、供应链的竞争,因此餐饮企业正在加强餐饮集群之间的合作,实现有序竞争,发挥餐饮集聚效应,加强与商业地产、各业态的合作,实现商圈的共赢,加强与上下游供应商的合作,实现餐饮企业核心竞争力的提升。
当前餐饮业出现的共享厨房、共享厨师等新兴共享经济形态正是新时代中国餐饮业竞合发展的重要体现。
(五)健康成为新时代中国餐饮业发展的内涵特征新时代居民美好生活的饮食诉求已经从过去的“吃饱”向“吃好”转变。
尽管“吃好”意味着更多多元化饮食消费需求,但是其基本诉求在于健康。
因此,新时代中国餐饮业发展必然建立在健康的就餐环境和餐饮服务上。
健康的首要保障是安全。
食品安全是餐饮业发展的生命线,是重大民生问题。
特别是在通信便捷、社交媒体广泛应用的网络时代,食品安全事件会严重损害企业发展,损害消费者对产业的消费信心,更为严重的是会引起社会恐慌,影响社会稳定。
在各级政府、协会、消费者、企业的重视和共同努力下,《食品安全法》的颁布,监管机构改革,食品安全信用档案的建立,各地“阳光厨房”工程的实施,原辅材料可追溯机制的建立,企业食品安全人员的设置和管理机制的建立等,完善了中国餐饮业食品安全的法律法规、监管体制机制和企业管理制度。
产业食品安全控制水平相比过去有了巨大的提升。
在安全的基础上,健康是新时代居民美好生活的重要诉求。
改革开放以来,随着人民生活水平的提高,高热量、高脂肪、高蛋白等富营养饮食过量摄入带来了诸多健康问题,如肥胖、高血压、高血糖、高血脂等“富贵病”。
国家卫生计生委公布的《中国居民营养与慢性病状况报告(2015年)》(以下简称《报告》)显示,与10年前相比,我国居民平均每天多吃了3.8克的脂肪,成人超重率从22.8%增长到了30.1%,高血压患病率从18.8%上升至25.2%,糖尿病患病率激增到9.7%。
这种因饮食带来的慢性疾病已经引起了高度重视,特别是在经济发达地区。
近两年来,餐饮企业高度重视健康问题,从就餐环境、原辅材料、菜品规格、营养搭配等各个方面营造健康餐饮品牌,以满足消费者的健康饮食需求。
以沙拉主题餐饮为代表的轻餐饮的快速发展,营养配餐的兴起,正是迎合了消费者的饮食消费理念的转变。
餐饮消费已经由过去的重口味、重数量的肉食为主的消费结构向低盐、低糖、低油的素食为主的消费结构转变。
按照此要求,2010年公司旗下全聚德大酒店获得国家发改委营养创建中心颁发的“全国首批营养健康示范单位”称号。
四、餐饮业发展新特点(一)增长领先于GDP。
2018年是餐饮业大变革的一年,消费需求升级带来的生产模式创新,以及新技术应用带来的生产结构变革,让餐饮业步入了新的局面。
可以说这一年餐饮市场发生了不少改变,但可喜的是,在各种改变之下,2017年餐饮业依然保持了10.7%的增长率,领先于GDP增长。
(二)阳光餐饮工程启动,餐饮行业整体品质提升。
对于餐饮行业来说,品牌发展最重要也最基础的条件就是卫生。
随着媒体不断曝光,不少餐饮企业的卫生问题也正在被逐渐消灭。
近两年政府越来越重视餐饮卫生的问题,党中央、国务院对治理“餐桌污染”、提高餐饮业质量安全水平等工作也提出了明确的要求,河南餐饮行业也在积极贯彻和落实,根据国家需求,洛阳市在“明厨亮灶”的基础上,全面开展实施“阳光餐饮”工程,而这个工程也计划通过3年时间完成。
“明厨亮灶”工程,是2014年2月由国家食药监总局宣布在各地餐饮行业开展的工作,这项工程也在2015年正式开始在全国推广。
现在在很多餐饮门店都可以看到餐厅后厨,会通过透明玻璃墙、视频、开放式厨房等多种形式来展示,这就是贯彻了这项工程中“对餐饮食品加工过程进行公示,将餐饮服务关键部位与环节置于社会监督之下”的要求。
在政策方面,河南省积极响应政府号召。
在2017年,食品药品监督管理局和商务部门下发了《餐饮服务单位明厨亮灶建设指导意见》,这次下发的指导意见中也正式对明厨亮灶的展现形式进行了明确的规范,并对明厨亮灶的形式和制作要求有了比较详细的描述和解释。
明确规定了明厨亮灶应主要分为透明厨房、视频厨房和网络厨房三种展现形式;操作空间分为公共展示加工烹饪间(区)、专间、专用操作场所、清洗消毒间(区)等关键部位;展示环节包括切配、烹饪、冷食类和生食类食品加工、餐饮具消毒、餐厨废弃物管理等。
这项工程在洛阳的实施也非常迅速,比如2018年公司旗下酒店如:水席园、老城宴天下、申诚全聚德等多家餐饮企业均按照要求安装了可视化视频系统,按计划“明厨亮灶”工程完成“明厨亮灶”改造,获得“河南省名厨亮灶+互联网示范先进单位”称号,并在全市县区餐饮行业推广学习。
此外,在“明厨亮灶”工程改造基础上,“阳光餐饮”工程计划也肯定会对全市餐饮行业带来不小影响。
目前阳光餐饮工程建设主要围绕市内中小学校、托幼机构、养老机构食堂和餐饮企业。
通过这项工程可以先形成一批集安全、卫生、服务于一体的先进餐饮企业,通过这批典型的优秀企业,也可以带动增强全市整个餐饮行业的自律意识。
(三)城市功能定位明确带来新机遇。
洛阳建设自由贸易试验区是党中央、国务院全面深化改革和扩大开放的一项战略举措。
自2017年4月挂牌以来,中国(河南)自由贸易试验区洛阳片区以制度创新为核心,以改革开放创新为动力,全力加快建设步伐。
近日,自贸区洛阳片区综合规划正式出炉,对片区未来发展将起到重要的战略引领作用。
“随着《中国(河南)自由贸易试验区洛阳片区综合规划》的逐项落实,自贸区洛阳片区在社会、经济、生态等各领域将实现更为科学的发展。”在空间布局方面,规划确立了自贸区洛阳片区“一核一带四板块”的发展架构。
在产业方面,自贸区洛阳片区将构建“2+3+N”的产业发展体系,即以先进制造和服务贸易为支柱,以金融、科技服务和总部经济为先导,以现代物流、数字经济、高端生活服务业等为支撑。
在交通发展方面,规划指出,将围绕河南自贸区“两体系、一枢纽”建设,立足洛阳、接轨周边、服务中原、通达全国、面向世界,积极构筑“开放畅达、高质高效、绿色安全”的自贸区洛阳片区综合交通体系,推动中原城市群副中心城市、全国重要的现代装备制造业基地和国际文化旅游名城加快发展。
作为城市发展必不可少的餐饮业,新的城市发展规划在落实过程中,也肯定会给餐饮业带来新的挑战和机遇。
比如对于河南副中心城市建设,今后会有很多机构迁入,届时副中心工作、生活。
所以,城市副中心的生活服务业配套需求,尤其是餐饮业的配套需求会给餐饮业发展带来一定机遇。
针对城市副中心建设,重点对生活性服务业网点进行布局,政府也呼吁餐饮企业积极参与到城市副中心建设。
自贸区的建设,同样也离不开餐饮需求,这些都会成为今后餐饮行业发展的新机遇。
此外,在新功能定位中,对于城市文化方面的建设,总体规划也要求加强历史文化名城保护,强化帝都风范、古都风韵、时代风貌的城市特色。
洛阳市作为“中原城市群的副中心城市”定位:“工业城市”、“历史文化名城”、“国际旅游城市”等作为城市最具代表性的餐饮,自然也会面临新的发展机遇。
所以如何抓住城市功能调整的新机遇,是洛阳餐饮行业需要共同思考的问题。
(四)互联网不断渗透改变餐饮经营习惯互联网技术不断渗透到餐饮行业,在改变消费习惯的同时,也给餐饮业的经营带来了天翻地覆的变化。
1.消费者越来越依赖第三方评价,餐厅线上运营成为必修课。
互联网带给餐饮行业的改变是方方面面的,可以说从最开始的选择餐厅就带来了很大影响。
调查数据显示,目前有将近六成的消费者在选择餐厅过程中,会主要参考美食点评类平台。
互联网时代,最大的改变就是人们获取信息的渠道更加多元化。
所以,此前人们获取信息的途径会以广告、卖家宣传为主,但现在消费者更愿意甄选好口碑的餐厅,而这个好口碑更多是来自其他消费者在第三方互联网平台或各种社交平台上做出的真实信息反馈。
因此,这也让餐饮业的营销模式开始逐渐发生改变,除了加强新媒体的营销,现在很多餐饮品牌的营销也开始向买方过渡。
为了让越来越多的消费者能给自己的餐厅打出好评,餐厅自然也不得不开始注重提升自身的服务品质、菜品特色,这其实也是对自己品牌在第三方平台的形象展示。
2.移动支付越来越普遍,餐饮业进入数字化经营时代。
统计数据显示,移动支付已迅速占领市场,第三方平台现场支付的比重从2015年的9.9%上升至2017年的59.7%,也就是说已有59.7%的消费者在用餐结账时使用移动支付。
根据美团点评发布的大数据,仅2017年前11个月,餐饮行业消费移动的支付渗透率,就已经比同期上升了3倍。
支付宝、微信作为第三方支付手段,随着普及范围逐渐扩大,基于大规模支付数据的数据分析将成为餐饮经营新的参考,餐厅经营将进入更加精细化的时代。
3.外卖告别粗放式增长,进入稳定发展期。
美团点评研究院发布的《2017年中国外卖发展研究报告》显示,整个国内2017年线上外卖市场的规模约为2046亿元,同比增长23%,其中选择在线订餐的用户规模已接近3亿人,几乎每4名中国人中,就有一名会选择线上订餐。
不过,餐饮外卖行业经过井喷式增长后,目前随着格局的逐渐稳定,发展也进入平稳期。
值得一提的是,面对2017年餐饮市场的整体升级,外卖送餐平台也发生了一些改变。
其中最大的变化,就是经历外卖送餐平台初期的烧钱价格战模式后,消费者对于外卖的需求也逐渐开始告别以图便宜为主的价格导向,越来越多的消费者在外卖送餐平台由开始注重菜品品质,逐步向品牌导向转移。
也正是这种需求的转变,开始让外卖企业不再烧钱引流,而是更多做起外卖模式和产品的研究。
最重要的表现之一就是外卖需求开始因场景不同而被逐渐细分,从量变到质变,外卖行业步入品牌化阶段。
现在餐饮行业也开始形成共识,外卖已成为继做饭和堂食后,中国消费者第三种常规的就餐方式,有数据显示近一半的中国消费者目前每周叫外卖次数超过三次。
很多业界人士也预测,外卖交易额在2018年很有可能会占到餐饮行业总体的10%。
四、我国餐饮、酒店住宿行业发展现状及前景预测:我国酒店行业市场需求分析:《国务院关于加快发展旅游业的意见》提出明确要求:“到2015年,我国旅游市场规模进一步扩大,国内旅游达到33亿人次,入境过夜旅游9,000万人次,出境旅游8,300万人次。
旅游消费稳步增长,旅游消费相当于居民消费总量的10.00%。
经济社会效益更加明显,旅游业总收入年均增长12.00%以上,旅游业增加值占全国GDP的比重提高到4.50%,占服务业增加值的比重达到12.00%。
旅游服务质量明显提高,市场秩序明显好转,可持续发展能力明显增强,力争到2020年,我国旅游产业规模、质量、效益基本达到世界旅游强国水平。”根据《国务院关于加快发展旅游业的意见》,于2013年2月,国务院办公厅正式发布《国民旅游休闲纲要(2013-2020)》,进一步促进中国旅游休闲产业的健康发展。
与旅游业息息相关的酒店行业也将迎来一个快速发展的黄金时期。
(一)刚刚过去的2018年备受瞩目。
面对错综复杂的国内国际形势,国民经济下行压力不断加大,改革与发展齐头并进,经济总体保持平稳。
在此背景下,中国餐饮行业继续在市场结构和商业模式上探索改革创新,餐饮市场实现趋稳回暖,据经济日报-中国经济网北京1月22日讯:据中国烹饪协会消息,2019年1月21日国家统计局最新发布数据,2018年全年餐饮收入42716亿元,同比增长9.5%。
全年餐饮收入超过4万亿元。
中国烹饪协会认为,2018年餐饮市场经济继续运行在合理区间,实现了总体平稳、稳中有进。
2019年,坚持推动高质量发展,坚持以供给侧结构性改革为主线,着力激发餐饮市场活力、消费者需求潜力和企业内生动力。
中国烹饪协会发布的《2018年中国餐饮市场分析报告》显示,经过行业洗牌和探索调整后,餐饮市场在回归本质和理性消费的正轨上不断前行,发展渐趋回暖,具体呈现以下特点:1、政策频出创造良好环境在餐饮市场陷入困境时期,政府部门不断发出政策组合拳,调整产业结构,优化发展环境,降低银行卡刷卡手续费、营改增、两证合一、营改增等利好政策频出,支持鼓励发展大众化餐饮,促进餐饮业可持续健康发展。
此外,大众创业万众创新、一带一路、京津冀、长三角、东三省、川渝滇桂(西南)等国家发展战略部署逐步深入落实,对区域间经济、文化等各方面都产生了重要作用和深远影响。
2、餐饮业拉动消费作用增强在良好政策环境的保障下,餐饮业发展呈现强势回稳迹象。
根据国家统计局发布数据,2016年餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.8%,比重也继续回升,且餐饮收入增速于五年后再次恢复至高于社会消费品零售总额增幅(10.7%)的水平。
但是年底餐饮市场已经显露出增长乏力的疲态,最终跌落至年初的发展水平而结束全年,行业景气也仍需进一步提振。
3、区域市场回暖状况不一受经济形势和政策影响,各地餐饮市场也都遭到不同程度的冲击,云南、新疆、浙江、重庆等多地政府都出台促进餐饮业发展的扶持政策。
从目前已公布数据的省市来看,各地餐饮市场回暖情况喜忧参半。
2016年近一半省市餐饮市场增长速度高于全国平均水平,但是,也有安徽省、海南省、甘肃省、江西省、山西省等地餐饮发展增速放缓,有的甚至低于上年同期5、6个百分点,市场恢复前景堪忧。
4、资本运用途径踊跃尝试据中国烹饪协会姜俊贤会长介绍,新三板、众筹等模式已成为餐饮业的融资沃土,大量的资本为餐饮业发展带来了更多的发展机遇和潜在动力。
新三板之所以受到餐饮企业的青睐,一方面是新三板的投资者以机构投资者为主,有较好的风险承担能力与价格定位能力;另一方面则是在新三板挂牌可以解决餐饮企业并不太高的融资需求,与餐饮企业的正常发展相匹配。
2016年,众筹也对餐饮创业者和餐饮企业开设新店产生了积极影响。
通过众筹,餐饮企业可以获得资金和客户粘性,建立和扩大自身的信息发布平台,把消费者紧密团结在企业身边,不停地进行自主营销推广。
此外,还不断有国际资本注资国内餐饮知名企业,但是其中所带来的风险也需引起全行业注意。
中国烹饪协会对2019年做了餐饮行业前景预测:1、新常态下发展新机遇新挑战在经济发展新常态下,餐饮业同样进入理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率的发展新常态。
首先,大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定,成为推动整个行业趋稳回暖的最大动力,有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等细分业态发展迅速,还具有较大的发展空间。
其次,房租、人力等成本持续上升且无放缓迹象,成为新常态下的一个重要特征,餐饮企业盈利能力将成为检验企业健康发展的唯一标准。
再次,随着科技水平的发展和基础设施的完善,新技术、新产品、新业态、新模式将为餐饮业发展提供新机遇,并持续吸引外围资本的关注。
2、供给侧结构性改革促发展姜俊贤会长表示,餐饮业应在继续研究消费心理、消费结构、消费趋向等“需求侧”问题的同时,认识到中产阶级将成为消费市场的中坚力量,女性消费、互联网+消费都在强势崛起,而且饮食的营养健康也越来越受到市场的关注。
把创新驱动放在核心位置,围绕加快培育新动能、改造提升传统动能,以大众创业、万众创新带动产业转型升级,使更多新产品、新业态、新模式涌现出来,适应市场需要并带动更多就业。
通过改进“供给侧”,提升竞争力,促进餐饮经济发展,进而,提高人民大众生活水平与生活质量。
3、城镇化建设挖掘餐饮需求随着城镇化发展成效的不断显现,其功能配套需求将不断提升,特别是作为民生产业的餐饮服务将获得巨大的市场空间。
在餐饮经济发达地区竞争日趋激烈的环境下,未来五年,着眼于中小城市的大量现实或潜在需求,通过扩大有效投资、促进消费升级、发挥新型城镇化带动作用,着力把内需潜力激发出来,将是餐饮业发展的新动力。
在此期间,大型连锁餐饮品牌的属地化覆盖将具有巨大的市场空间,并将在提升区域餐饮业发展水平方面发挥积极的带动作用。
4、互联网+餐饮竞争白热化互联网的迅猛发展彻底改变了人们的日常工作和生活,特别是移动端的极速普及,迫使各行各业与时俱进,陆续加入现代科技应用大潮中。
“互联网+餐饮”的热潮将继续深入,这其中餐饮外送发展将进入白热化。
中国烹饪协会在调查中发现,餐饮外送消费者的核心诉求是虽然能够容忍美食口感的降低但配送速度要快,一般超过30分钟消费者基本会失去耐心,且会影响消费体验;其次,消费者关注的是价格补贴,但是这一吸引客流量的维系链条过于脆弱,补贴一旦停止外送的单量必然剧减。
用补贴来弥补速度终不能完美解决用户需求,一部分顾客仍会回流到实体店;消费者关注的第三个方面就是食品安全,第三方网络平台对入网企业的实名登记是政府有关部门重点加强监管的领域。
5、智能化趋势加速。
从机器人炒菜最早在北京面世,到如今的炒菜机器人可以自动完成加料调味装盘整个过程,并且根据客人口味完成定制化服务。
此外,机器人做刀削面、机器人送餐等也开始在较大范围推广应用,并且随着机器人规模化生产,机器人的费用也成倍下降。
再加上互联网+各种移动服务的深度应用,移动预定、移动点餐、移动终端支付、中央厨房配餐、机器人传菜、就餐过程中的娱乐互动服务等服务,都在改变着传统的就餐体验,智慧餐厅正在逐步逐步形成。
纵观全年,国民经济增长放缓的大环境下,餐饮业紧紧抓住回归市场这一核心本质,以大众化餐饮为主体,成功实现逆市回暖。
面对复杂的经济形势,在新的一年餐饮业仍需谨慎应对,深化转型调整步伐,适应市场变化,提高盈利水平,增强发展动力和创新活力,促进行业整体健康理性可持续发展,实现“十三五”良好开端。
五、我国餐饮、酒店行业风险分析受宏观经济环境影响较大,周期性突出在2001年至2014年期间,虽然我国餐饮业收入增速始终高于同期GDP增速,但我国餐饮业收入增速与GDP增速变化趋势却大致相同,体现出较为明显的周期性特征。
同时,从2002年至2014年间美国餐饮业营业收入真实增长率和GDP同比增速的对比也可以看出,餐饮业收入的真实增长率和GDP的同比增速走势非常接近,二者相关系数达0.93,具有高度的线性相关。
因此,我们可以认为,餐饮行业具有明显的周期性特征,宏观经济增速下滑对餐饮行业整体具有较大影响,直接冲击餐饮企业尤其是中小规模的餐饮企业生存与发展。
结合我国当前经济发展的实际,受欧债危机,美国经济复苏迟缓,国内固定资产投资增速放慢等多重因素影响,今年以来我国宏观经济增长面临较大压力。
近年来,工业增加值和固定资产投资增速均出现不同程度的下滑,社会消费品零食总额和餐饮业收入同比增速也有所放缓。
同时,据统计,二季度GDP增速低于7%已是大概率事件。
在这种背景下,由于经济下滑对不同规模,不同类型的餐饮企业带来的冲击不尽相同,国内经济下滑的压力有可能将进一步扩大餐饮企业间的盈利分化,推动部分已经初步拥有规模优势,资本实力较为充足的餐饮企业在逆境中崛起,从而在一定程度上为餐饮业整合和行业集中度提升创造了机遇。
同样,酒店企业的景气度与国家宏观经济的周期波动呈正相关的关系。
虽然我国国民经济总体上一直保持持续快速增长的态势,但也会受到经济金融形势变化的影响,出现周期性波动。
在宏观经济增长率下降的阶段,由于居民实际收入预期下降,居民国内旅游出行的消费相应降低。
同时,宏观经济的调整中对中小企业的经营会造成较大的压力,中小企业雇员商务出行及其消费也会相应缩减,从而对酒店公司经营成果造成不利的影响。
2、原材料、租金、人工成本提高,盈利空间压缩成本上涨压力推动餐饮企业积极追求规模效应与产业链延伸在餐饮行业的激烈竞争背景下,单个餐饮企业的议价能力有限,成本上涨对餐饮企业终端售价的传导相对滞后且不完全,因此,餐饮业原材料、人工、租金等成本的变动将直接影响其盈利能力变化。
根据2014年国内餐饮百强企业申报表数据,在国内餐饮企业的收入构成中,材料费和人工各占35.00%和20.00%,两者构成餐饮企业最主要的成本,此外租金成本占比10.00%,对餐饮企业成本也有一定影响。
同时,根据中国烹饪协会公布的相关数据,2014年我国餐饮百强中,原材料占全部成本费用中的比例约50.00%,人工费用占20.00%,租金费用占15.00%,其他为水电燃料、广告宣传等费用。
根据上述数据,2017年餐饮企业的盈利能力容易受到原材料和人工成本变动的影响,其次,租金的变动对餐饮企业的成本压力也不容小觑。
同样,酒店的租赁物业租金成本占比较大,并且随着我国商业地产价格的变动而变动,与此同时,酒店固定设施的追加投入、人工成本和能源成本等都随着物价变动出现上升的可能。
如果平均房价和入住率,以及人均消费水平和消费人次不能得到相应的提高,该等成本上升因素可能会对公司的经营造成不利影响。
3、行业整体素质参差不齐,两级分化加剧主要是部分企业仍存在卫生与安全隐患。
与国际行业相比,我国餐饮、酒店住宿业整体缺乏先进管理技术和标准化的运作体系。
在从业人员中,低素质就业人口多,高素质人才缺乏,餐饮、酒店行业职业经理人队伍和专业培训工作滞后。
一些不适应市场竞争的餐饮、酒店企业将会加速衰亡,特别是国有企业,如果不改制,势必衰退;而一些民营餐饮、酒店企业,由于机制灵活,则有很大的发展前景。
4、整体综合服务素质仍有待提高。
目前我国餐饮、酒店行业从业人员的文化水平大都是初、高中程度,而进入中国的国际着名品牌餐饮、酒店公司的从业人员则文化素质普遍较高,研究能力雄厚。
国内企业的劣势主要表现为企业经营模式的落后。
与现代化餐饮相比,传统餐饮的最大特点是手工随意性生产、单店作坊式经营和人为经验型管理,这种经营模式与餐饮市场需求的不断扩大和餐饮社会化、国际化、工业化、产业化的进程相违背,一些老字号餐饮企业,就是因为没能改善落后的经营模式而被市场淘汰。
餐旅实业有限成立于2010年11月2日,前身系餐旅集团有限、申灵杰、刘雅芳共同以货币资金出资设立的“洛阳宴天下大酒店有限公司”,注册资本(实收资本)为500.00万元,取得洛阳市工商行政管理局核发的注册号为410300011014509的《企业法人营业执照》,2014年12月1日,洛阳宴天下做出股东会决议,同意公司股东名称由“洛阳餐饮旅游集团有限公司”变更为“洛阳餐旅(集团)股份有限公司”。
2015年8月21日,有限公司作出股东决定,同意:(1)餐旅实业有限由有限责任公司整体变更为股份有限公司,即由发起人共同发起设立股份公司,一切债权债务由整体变更后的股份公司承继;(2)以2015年8月31日作为整体变更为股份公司的审计、评估基准日;(3)聘请致同会计师事务所(特殊普通合伙)为餐旅实业有限整体变更股份公司的审计机构;(4)聘请北京京都中新资产评估有限公司为餐旅实业有限整体变更股份公司的评估机构。
2015年10月8日,致同会计师事务所(特殊普通合伙)出具“致同审字(2015)第110ZC4914号”《审计报告》,确认截至2015年8月31日,餐旅实业有限账面净资产为67,735,989.51元。
2015年10月11日,北京京都中新资产评估有限公司对有限公司全部资产和负债进行了评估,并出具了“京都中新评报字(2015)第0247号”《洛阳餐旅实业有限公司拟整体改制为股份有限公司所涉及的账面净资产评估报告》。
经评估,截至2015年8月31日,有限公司净资产评估值为7,187.19万元。
2015年10月14日,公司6位发起人股东签署了《发起人协议书》,一致同意以有限公司经审计的账面净资产折股6000.00万股发起设立股份有限公司,并按照发起人在公司的股东权益比例持有股份有限公司股份。
2015年10月14日,餐旅实业有限召开职工代表大会,大会选举了第一届监事会职工代表监事。
2015年10月16日,致同会计师事务所(特殊普通合伙)出具“致同验字(2015)第110ZC0536号”《验资报告》,验证截至2015年10月16日,公司出资已到位,注册资本为6,000.00万元,股本6,000.00万股。
2015年10月30日,股份公司(筹)召开了创立大会暨第一次临时股东大会,股份公司6位发起人均出席了会议。
会议选举产生了第一届董事会成员和第一届监事会成员,并通过了《公司章程》、《股东大会议事规则》、《董事会议事规则》、《监事会议事规则》等议案。
2015年10月30日,股份公司(筹)召开了第一届董事会第一次会议,会议选举了公司董事长,聘任了公司总经理、副总经理、财务总监和董事会秘书等管理层成员,同时通过了《总经理工作细则》等议案。
2015年10月30日,股份公司(筹)召开第一届监事会第一次会议,会议选举了公司监事会主席。
2015年11月9日,公司在洛阳市工商行政管理局办理了工商变更登记手续,取得了统一社会信用代码为91410300563740635F的《企业法人营业执照》。
公司证券简称由“餐旅实业”变更为“洛阳餐旅”,公司名称“洛阳餐旅实业股份有限公司”和证券代码“836977”保持不变。
变更后的证券简称“洛阳餐旅”于2016年6月3日启用。